Nel cuore di Ostia, Royalbeef si presenta come una realtà che sfida le convenzioni, fondendo la tradizione della carne di alta qualità con un’inedita proposta di pizza firmata Alessandro Splendori. Un incontro tra mondi gastronomici che celebra l’arte culinaria e l’attenzione per le materie prime, trasformando ogni esperienza in un viaggio sensoriale.
Un’identità controcorrente
Nato dieci anni fa dalla visione di Giuseppe Domenico Larosa e della sua famiglia, Royalbeef ha scelto di distinguersi proponendo una steakhouse in una località storicamente legata alla cucina di mare. Con il tempo, il progetto si è evoluto, puntando sempre più sulla qualità delle carni e sull’innovazione gastronomica. Dal pregiato suino nero dei Nebrodi, allevato nei 140 ettari di proprietà della famiglia, alla selezione di carni provenienti da Campania, Puglia e Galizia, ogni scelta riflette una filosofia orientata alla sostenibilità e all’eccellenza.
La collaborazione con grandi chef attraverso il progetto Contaminazioni ha portato negli anni numerosi eventi e serate tematiche, culminando nella sinergia con Alessandro Splendori, che ha trasformato le collaborazioni occasionali in una presenza fissa.
Il percorso di Alessandro Splendori
Alessandro Splendori incarna la passione e l’innovazione. Ex assistente di volo, scopre il mondo della pizza quasi per caso nel 2017, formandosi con maestri come Pier Daniele Seu e collaborando con realtà di spicco come Seu Pizza Illuminati e Pro Loco Trastevere. Dopo un percorso ricco di esperienze, che lo vede anche protagonista al Mercato Centrale di Roma e a Qvinto, Splendori approda a Royalbeef per avviare una collaborazione che unisce la sua visione creativa alla filosofia della steakhouse.
Un menù che ridefinisce il gusto
L’offerta di Royalbeef si articola su due binari: da un lato, la tradizione della carne e delle lavorazioni artigianali; dall’altro, una pizza innovativa che rappresenta un unicum nel panorama gastronomico.
La cucina propone piatti che spaziano dalle tapas di carne, come il gyoza alla romana con ripieno di coda alla vaccinara, fino ai primi di pasta fresca e alle imponenti costate alla griglia. Gli antipasti includono salumi artigianali e proposte originali come il “magnum” di carne di manzo e cuore di provola.
La pizza di Splendori è una vera rivoluzione. Basata su un impasto a biga grassa con farine Molino Mariani, questa tonda romana croccante si distingue per la doppia cottura, che garantisce leggerezza e una consistenza unica. Le combinazioni sono audaci e sorprendenti: dalla Capricciosa con crudo stagionato 72 mesi alla Ragù de Nonna, arricchita con besciamella al ragù genovese, gel di arancia rossa e pecorino, fino all’Arrosto della Domenica, che combina crema di patate al burro, roast-beef e fondo di carne.
Una visione a tutto tondo
Il locale, con i suoi 60 coperti, è un incontro tra modernità e tradizione, con cucina e pizzeria a vista e una vetrina di carni e salumi che richiama l’atmosfera di una macelleria. Versatile nell’offerta, Royalbeef è ideale per una cena veloce, un’esperienza gastronomica più articolata o semplicemente per un aperitivo informale.
Ad accompagnare i piatti, una selezione di vini che valorizza uvaggi autoctoni come il Nero Buono e il Bellone, accanto a birre artigianali di microbirrifici, pensate per soddisfare ogni palato.
Una nuova frontiera della ristorazione
Con Royalbeef x Splendori, Ostia si arricchisce di un luogo che ridefinisce i confini della cucina tradizionale, creando un dialogo tra carne d’eccellenza e pizza d’autore. Un progetto che celebra la qualità delle materie prime e la creatività gastronomica, conquistando un pubblico alla ricerca di esperienze autentiche e innovative.