L’Alto Adige è una terra di contrasti affascinanti: montagne imponenti e vigneti perfettamente ordinati, tradizioni secolari e innovazione enologica. Nel cuore delle Dolomiti, il Dolomiti Wellness Hotel Fanes di San Cassiano offre ai suoi ospiti un’esperienza unica, capace di fondere storia, territorio e sapori d’autore: le degustazioni guidate nella cantina storica del maso, sotto la guida esperta del maître-sommelier Oriano Federa.
Un viaggio nel gusto che va ben oltre il semplice assaggio, trasformandosi in un percorso sensoriale tra profumi, racconti e tradizioni della viticoltura altoatesina.
Una cantina sospesa nel tempo
Non è una semplice sala degustazione: la Cantina del Fanes è un luogo carico di storia e atmosfera. Situata sotto un antico maso del 1560, conserva intatto il fascino delle sue origini grazie a un’architettura che privilegia il legno, la pietra e una luce soffusa, studiata per creare un ambiente intimo e avvolgente.
L’accesso è già parte dell’esperienza: un lungo corridoio illuminato da candele accompagna gli ospiti in un’atmosfera quasi fuori dal tempo, un preludio perfetto all’incontro con i vini che li attendono. La struttura della cantina segue un percorso che attraversa l’Italia da nord a sud, permettendo di esplorare l’eccellenza vitivinicola del paese con un’attenzione particolare ai vini altoatesini.
La degustazione: sei calici per raccontare il territorio
Ogni mercoledì alle ore 18, su prenotazione, gli ospiti possono partecipare a una degustazione esclusiva, durante la quale sei etichette selezionate raccontano la ricchezza e l’identità dell’Alto Adige.
Non è solo una lezione sul vino: Oriano Federa, maître-sommelier dell’hotel, guida i partecipanti in un vero e proprio viaggio tra le storie dei produttori, le caratteristiche delle uve, le tecniche di vinificazione e i segreti che si celano dietro ogni bottiglia. L’approccio è coinvolgente e appassionato: ogni calice è un racconto, un tassello che si aggiunge alla scoperta del territorio.
I vini selezionati variano a seconda della stagionalità e delle annate disponibili, garantendo sempre esperienze nuove e sfumature inedite da scoprire. Dai bianchi freschi e minerali ai rossi strutturati e avvolgenti, ogni degustazione è un’occasione per apprezzare la qualità della produzione altoatesina, che da sempre si distingue per eleganza e personalità.
Un’esperienza esclusiva nel cuore delle Dolomiti
Partecipare a questa degustazione significa immergersi nella cultura enologica del territorio, lasciandosi guidare in un’esperienza che combina sapori, profumi e storie.
L’appuntamento è riservato agli ospiti dell’hotel, su prenotazione e a pagamento. Un’occasione per regalarsi una serata diversa, in cui il tempo sembra rallentare e ogni calice diventa il punto di partenza per un racconto che affonda le radici nelle tradizioni vinicole di questa terra straordinaria.
Un sorso dopo l’altro, il Dolomiti Wellness Hotel Fanes continua a dimostrarsi non solo un rifugio di benessere e ospitalità raffinata, ma anche un custode dell’anima più autentica dell’Alto Adige.
Photos: Courtesy of Dolomiti Wellness Hotel Fanes